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老面馒头是指什么馒头呢?4个

时间:2020-11-21  来源:大暑节气养生

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老面又很难保存,冷藏也只能放置数天,只有天天做面食的店铺才能每天保留一块,一直使用下去。面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发的时间稍长就会有独特的酸味怎样会得癫痫出现,故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。

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用老面肥做出来的面食质地细腻,香醇可口,胜于一般发酵的产品。用老面发酵,要加碱粉中和抗癫的药对儿童危害大吗酸度,但碱粉的分量要看老面的酸度和分量,全凭经验,很难掌握。而且老面发酵很慢,何时发好,也是凭经验才知。老面馒头比较筋道,有嚼劲。普通馒头比较松软。

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先将老面用水泡过混匀,放入面粉和水,待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复揉和,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形,入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通;上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔,锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通。

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用以前剩余的和好的面(已经发酵了)做引子,而不是用酵母做引子发出来的面做成的馒头,老面馒头口感要比酵母馒头有筋道些,所以老面馒头口感强于酵母馒头。

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